La Chandeleur

Autrefois, en Bourgogne & Franche-Comté, un dicton disait :  » A la Chandeleur, l’hiver s’en va ou prend rigueur » 

crêpes

Origine

Les gourmands, petits et grands, l’attendent avec impatience…La célébration de la Chandeleur se tient tous les ans à la même date. C’est la fête des « chandelles ». Dans la tradition chrétienne, il est d’usage, ce jour là, d’allumer des chandelles ou des cierges.

Qu’elle est l’origine de cette fête ? C’est la « Présentation » au temple de l’enfant Jésus par sa mère, Marie. Cet événement, raconté dans la Bible, a eu lieu 40 jours après la naissance du Christ. La « Chandeleur » est donc fixée quarante jours après Noël,  soit au 2 février.

La Chandeleur annonce d’autres fêtes religieuses conjuguant liturgie chrétienne et tradition populaire tel le « Mardi Gras », le « Carnaval«  et le « Carême », qui ont lieu – ou commencent – de manière générale, courant février, et selon la date de « Pâques »

La recette des crêpes

Ingrédients pour un goûter

  • 250 gr de farine
  • 3 œufs
  • 30 cl de lait
  • 70 gr de sucre en poudre
  • 4 cuillères de beurre fondu
  • Un soupçon de Calvados ou d’Armagnac, ou autres parfums au choix : liqueur d’orange, kirsch, rhum (un petit verre), eau de fleur d’oranger (quelques gouttes).

Tour de main 

  • Commencer par mettre la farine dans un cul de poule.
  • Ajouter le sucre, les œufs et le beurre fondu.
  • Battre le tout, en versant petit à petit le lait : vous obtiendrez ainsi une pâte fluide et lisse.
  • Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant une à deux heures. Ce repos est ultra-important, et il convient de le respecter. 
  • Étaler de l’huile dans la poêle entre chaque crêpe à l’aide d’un essuie-tout ou un pinceau.

4 réflexions sur “La Chandeleur

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